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Il migliore panettone artiginale a Milano

Il migliore panettone artiginale a Milano

Cosa fa la differenza tra un panettone artigianale milanese e uno industriale?

La differenza la fanno gli ingredientila dedizione dell’artigiano artefice del panettone.

Un ottima pasticceria dove trovare prelibati panettoni a Milano è Buonarroti Gran Caffè Pasticceria e Cremeria

Gli ingredienti del panettone artigianale Buonarroti sono selezionati con cura e dosati ad arte, rispettando la tradizione milanese. Per definizione e storia il panettone: uova di prima categoria, lievito naturale, burro nordeuropeo, uvetta e scorze di agrumi canditi, bacche di vaniglia.

panettone milanese

Ma il panettone artigianale è uno dei dolci più difficili e faticosi da preparare. La pazienza e la dedizione del Mastro Pasticcere Milanese che lo prepara sono fondamentali per il risultato finale: la lavorazione di un panettone artigianale di qualità dura minimo 30 ore!

Si parte dal lievito naturale, che viene impastato la sera con parte degli ingredienti e la prima lievitazione dura in genere una notte; la mattina dopo si reimpasta con gli altri ingredienti. Dopo un ulteriore riposo, si procede alla spezzatura dell’impasto nelle quantità previste per i singoli panettoni e l’inserimento negli stampi in carta che daranno loro la forma. A cottura avvenuta, i panettoni artigianali si girano al contrario, per non far perdere loro la forma bombata, e si lasciano raffreddare per 10-12 ore. Ma siccome l’impasto può essere pronto per la fase successiva anche un’ora prima o dopo quanto previsto, bisogna presidiare la “creatura” per evitare di buttare all’aria 50 o 100 chili d’ingredienti!

Chi assaggia la qualità dei panettoni della Pasticceria e cremeria Buonarroti capisce cosa fa la differenza, a Milano e non solo!

Il panettone artigianale della pasticeria Buonarroti segue la tradizione delle migliori pasticcerie di Milano

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